DocTiming

Цариградското грозде е чудесен източник на витамини и хранителни вещества, и както при повечето плодове, то също има редица антиоксиданти като полифеноли, които могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Казва се, че има 20 пъти повече витамин С отколкото портокаловия сок. Изобилието от витамин С и други хранителни вещества го прави супер храна.

Пектин е структурен полизахарид съдържащ се в първичната клетъчна стена на сухоземните растения. За първи път е изолиран и описан през 1825г. от Henri Braconnot. Произвежда се с търговска цел като бял до светло кафяв прах, предимно извличан от цитрусови плодове. Използва се като сгъстител в хранителната промишленост, в часност при производството на мармалад и конфитюр.