Все още трудно си представям живота без мляко – не защото не мога без него, а защото съм „свързан” с него от най-ранна възраст, а през целия съзнателен живот съм слушал за неговите ползи. Реално млякото е един от традиционните хранителни стълбове на нацията. Все пак започнах да пропускам млякото – става ми тежко от него, пък и преработените продукти на пазара са лишени от вкус. Противниците на млякото са подкрепени и от доста нови научни публикации... Да пия или да не пия мляко?
Професор Джонатан Бростоф, водещ авторитет в областта на алергии и непоносимостта към храни, от Кингс Колидж, Лондон, смята, че хората не трябва да пият краве мляко , след като пораснат. Той казва: "Ние не сме програмирани за краве мляко. Хората сме единствените биологични видове, които продължават да пият мляко след като сме спрели кърменето и ние сме единственият вид, който пие мляко от друг биологичен вид!". Например, кравето мляко съдържа средно три пъти повече протеин от човешкото мляко, което създава смущения в обмяната на веществата при хората и има вредни последици за здравето на костите, според нови проучвания. За бързо растящите теленца, обаче, този хранителен концентрат си е добре дошъл!
Още по-стряскащи са научни изследвания, които откриват вредни въздействия върху човешкото здраве, свързани пряко с консумацията на мляко. Оказва се, че не само трудно усвояваме калция от кравето мляко (особено, ако е пастьоризирано), но всъщност може да губим калций от костите, благодарение на млякото. Каква ирония!
Други статии:
Възстановете зрението, зъбите и венците си с една проста хранителна добавка – рибено масло
Куркума – суперхраната, която топи мазнините и ни прави по-здрави
Таханът може да спаси живота ви
"Потреблението на млечни продукти, особено на 20- годишна възраст, е свързано с повишен риск от фрактури на бедрената кост в напреднала възраст. ("Изследване на рискови фактори за бедрени фрактури в напреднала възраст". Американски Журнал по Епидемиология. Vol. 139, № 5, 1994 г.).
Ето как това се обяснява от поддръжниците на теорията. Подобно на всички животински протеини, млякото подкисилява рН на организма, което от своя страна предизвиква биологична корекция. Калцият е отличен неутрализатор на киселинността и най-голямото „хранилище”на калций в организма е - както се досещате ... в костите. Същият калций, който гради костите, се използва, за да се неутрализира киселинният ефект на млякото. След като елементът се извлече от костите, той напуска тялото чрез урината, така че резултатът е действително калциев дефицит.
Редно е да спомена, че здравните органи в повечето страни препоръчват ежедневната консумация на мляко. Най-новата визуална илюстрация на правилното хранене за деца –„Чинията на здравословното хранене”, включва и купичка с мляко, което се равнява на около 250 мл. дневно. Повечето лекари препоръчват именно млякото като източник на калций за правилното развитие на децата и за предпазване от остеопороза. Една от всеки три жени и един от всеки шест мъже в развитите страни страдат от това заболяване.
Къде е истината? Ще намерите доста авторитетни изследвания и за двете твърдения, за да направите личния си информиран избор. Това, за което няма спор е, че хората могат да имат непоносимост към млякото или да са алергични към него.
Един от причините за непоносимост е липсата на ензима лактаза в червата ни, който разгражда захарта в млякото, наречена лактоза. Учените посочват, че 75 на сто от населението на света - главно в Индия, Африка и Китай - не произвеждат този ензим след навършване на 11 или 12-годишна възраст, което води до непоносимост (което е нормално). Само в Западна Европа можем да толерираме млякото като възрастни поради генетична мутация, обяснява професор Бростоф. Хората могат да страдат от хронични болки в ставите или от раздут стомах в продължение на години и да си мислят, че това е нормално, но когато намалят млякото от диетата си започват да се чувстват значително по-добре!
Критиците твърдят, че премахването на мляко от диетата означава, че ние се лишаваме от жизненоважни витамини и хранителни вещества, но другите бозайници не пият мляко след отбиване и могат да се справят без него.
Важно е да се прави разлика между алергия и непоносимост! Британската фондация по алергология твърди, че една истинска хранителна алергия - когато става дума за имунната система - засяга само между един и два процента от населението. Алергията към кравето мляко е имунен отговор на един или повече протеини (албумин, казеин или суроватка) в него. Това означава, че когато се консумира краве мляко, имунната система идентифицира протеина като опасен и мобилизира защитните сили на организма. Ако сте алергични към млякото и млечните продукти, може да имате незабавна реакция на свръхчувствителност: от остри дерматологични или храносмилателни прояви като екзема, уртикария или диария до животозастрашаваща анафилаксия (тежка алергична реакция с оток на гърлото и т.н.). Единственото ефективно лечение на алергията към кравето мляко е напълно да се избягват всички продукти, които го съдържат.
Заместител на животинското мляко може да бъде например соевото. В Англия, обаче, се регистрира все по-голяма честота на алергиите към соя, вероятно предизвикани от повишената експозиция към тези продукти.
Коментари