Индия е страна с над 1 милиард души, разпределени в пет големи региона. Тази популация е изключително разнообразна. Индийците говорят повече от 122 различни езици и техните кухни се различават значително между регионите. Въпреки тези различия, все пак има нещо общо между индийците – тяхната любов към кърито.
Думата къри означава сос. Кърито не е подправка; то е комбинация от подправки. Въпреки че комбинацията и съотношението на подправки варира от едно къри до друго, много насърчаващи здравето подправки са стандартни в повечето смески къри. Тук са изброени характеристиките на най-често срещаните подправки, които ще намерите в кърито и защо са от полза за вашето здраве.
Кимион
Кимионът е отличен за храносмилането. Само ароматът е достатъчен, за да задейства слюнчните ензими в устата, съществената първа стъпка на здравословно храносмилане. Кимионът също облекчава газове, действа като естествен лаксатив, и проявява антигъбични и антимикробни сили. Интересното е, че кимионът е едновременно релаксант и стимулант, и се казва, че някои компоненти в неговото есенциално масло насърчават хипнотично спокойствие.
Куркума
Търсите още една причина да започнете да ядете куркума, освен нейните антиракови, противовъзпалителни, богати на антиоксиданти, засилващи мозъка и здравословни за сърцето свойства? Куркумата също е основна съставка в повечето смески къри на прах. За да получите максимална полза от куркумата, съчетайте я с прясно смлян черен пипер.
Кориандър (семена)
Ползите от кориандърa са многобройни. Подобно на кимиона, кориандърът подобрява храносмилането, като освобождава газовете, предотвратява гадене и се бори с диарията. Той също така действа като естествен антихистамин, лекува инфекции в устата със своите антисептични сили, помага за лечение на кожни заболявания, понижава кръвното налягане и е естествен източник на бионалично желязо. Ако забележите, че имате хранително отравяне, вземете шепа кориандър. Тази подправка е два пъти по-мощна от водещия антибиотик за салмонела – и вкусът и е много по-добър.
Джинджифил
Джинджифилът е чудесна билка за кухнята ви, тъй като придава страхотен аромат на храните и напитките и притежава сериозни лекарствени качества. Той е противовъзпалително, антитуморно средство и антиоксидант с успокояващ ефект върху храносмилателния тракт. Здравето започва в червата и джинджифилът помага за елиминирането на газове, облекчава гадене и лекува морска болест. Ако сте бременна и се предавате на не толкова здравословния апетит, предизвикващ гадене, джинджифилът успокоява стомаха и облекчава повръщането. Все пак, бъдете внимателни! С голямата (лечебна) сила идва и голяма отговорност. Джинджифилът третира симптомите, но една здравословна диета елиминира необходимостта от джинджифил.
Кардамон
Когато става дума за стойност на подправките, кардамонът трябва да е с бронзов медал. Макар че шафранът и ванилията струват повече, само кардамонът може да претендира за високо по популярност място в индийската кухня. Кардамонът е чудесен освежител за дъх, бори се с болести по зъбите и венците и успокоява болки в гърлото. Той също така премахва токсините, водейки до по-добра циркулация на кръвта, по-добро функциониране на пикочните пътища и подобряване на сърдечно-съдовата дейност.
Канела
Антивирусна и антибактериална подправка, заредена с антиоксиданти, канелата може да помогне за намаляване на някои големи болести. Канелата е токсична за раковите клетки, намалява растежа на раковите клетки, предпазва невроните от дегенеративни заболявания като Паркинсон и помага за избягване на сърдечно заболяване. Канелата е изключително полезна за тези, които страдат или потенциално биха могли да страдат от диабет, тъй като комбинира намалена инсулинова резистентност с по-ниски нива на кръвната захар. Има два вида канела, „истинска“ канела и касия канела. Канелата в Съединените щати е обикновено касия канела. Истинската канела често се обозначава с Цейлонска канела. Ако е възможно, опитайте се да вземете Цейлонска канела, тъй като съдържа по-малко кумарин, естествено срещащо се химическо съединение, което действа като разредител на кръвта.
Карамфил
Активният, лечебен компонент в карамфила се нарича евгенол. Евгенолът е антибактериално, противовъзпалително средство и естествен детоксикатор. Освен използването му при готвене, карамфилът е намерил място за успокоение на болката на венците и лечение на коренови канали в стоматологията, тъй като евгенолът и други компоненти в тази подправка образуват лек аналгетик. Карамфилът съдържат желязо, калций и магнезий и е също антиоксидант. Ако искате да проверите качеството на вашиия карамфил, стиснете го с нокът. Ако е с добро качество, той ще освободи етерично масло. Карамфилът с добро качество също плува, когато се постави във вода, докато остарелият карамфил потъва.
Заключение
Ползите от готвенето с тези подправки са многобройни и няма причина да не експериментирате с добавяне на малко индийски усет към вашата кухня. Независимо дали започвате бавно с добавяне на кимион или карамфил към рецепти с ориз и боб или скачате с краката напред и приготвяте страхотно къри, ароматите от индийската кухня ви очакват. Ако вече не сте на котлона, все още има начини да получите здравните ползи от тези подправки. Джинджифилът и куркуминът (активната съставка в куркумата) са достъпни под формата на капсули.
Свързани статии:
Чудото „джинджифил” (без преувеличение!)
Куркума – суперхраната, която топи мазнините и ни прави по-здрави
С канела сваляте кръвната захар и кръвното
Кардамон бори депресия, инфекции и рак
Автор: biopogled.com
Коментари